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引子：新興人喜歡飲茶，清晨、夜晚亦或是周末，約上幾個(gè)知己、老友，帶上妻兒父母，到茶樓泡上一壺茶，點(diǎn)上兩件點(diǎn)心，談笑風(fēng)生，其樂融融，何其幸福。說到飲茶，大概很多人都會(huì)推薦到翔順花園酒店，這不僅僅是因?yàn)橄桧樇瘓F(tuán)獨(dú)擁目前新興少有的兩家四星級(jí)酒店，更重要的是，翔順花園酒店的點(diǎn)心獨(dú)具特色，色香味俱全，特別受歡迎。那么，如此深受追捧的點(diǎn)心到底是在什么樣的環(huán)境下制作出來的呢？本文將帶領(lǐng)大家一探翔順花園酒店點(diǎn)心出品的來龍去脈。

一、質(zhì)量管理 品質(zhì)至上

每當(dāng)早上七八點(diǎn)和晚上九點(diǎn)十點(diǎn)，花園酒店便十分“爆棚”，包房、金百合廳都熙熙攘攘，十分熱鬧。許多市民都是酒店的老熟客了，他們十年如一日地信賴著翔順花園酒店的茶點(diǎn)，相信品質(zhì)，享受美味。

事實(shí)上，花園酒店無論是常規(guī)的兩個(gè)飯市（中餐、晚餐），還是圍餐（喜宴菜式）、茶市（點(diǎn)心），亦或是每年都深受市民追捧的翔順月餅，其在原材料的選取上都十分考究，致力百分百讓顧客放心。

花園酒店點(diǎn)心部副主管龔家紅告訴記者，酒店在制作點(diǎn)心、菜式時(shí)一律使用純正花生油，絕無摻和。制作點(diǎn)心的面粉、酵母、糖、核桃、花生等所有原材料全部來自取得QS質(zhì)量認(rèn)證的品牌供應(yīng)商，在進(jìn)貨、使用前均經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，確保原材料沒有任何質(zhì)量問題。

此外，酒店還經(jīng)常舉行不定期的內(nèi)部點(diǎn)心產(chǎn)品質(zhì)量檢查、競比，并接受食品監(jiān)督部門、集團(tuán)監(jiān)察中心等監(jiān)督，多方協(xié)力，共同確保點(diǎn)心出品高質(zhì)量。

二、程序管理 統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

到翔順花園酒店喝過早茶的市民都會(huì)知道，花園酒店的包點(diǎn)、糕點(diǎn)總是精致標(biāo)準(zhǔn)，飽滿統(tǒng)一，口感十足，味道一流。事實(shí)上，這些膾炙人口的優(yōu)點(diǎn)，與酒店點(diǎn)心部的程序化管理有著密不可分的關(guān)系。

記者采訪了解到，一款點(diǎn)心從制作到上桌，是需要經(jīng)過不少工序、耗費(fèi)不少精力的，就拿制作核桃包為例，它先后要經(jīng)過稱粉、配酵（母）、和面、壓面、折體（制作包皮樣本）、和餡、包餡、成型、發(fā)酵、蒸煮等十多道工序，且每道工序都是有明確的分工的，專人負(fù)責(zé)各道工序，每一道工序都需按質(zhì)按量完成，不能偷工減料，不能應(yīng)付了事，目的就是達(dá)到點(diǎn)心色澤、口味的統(tǒng)一。

就連每斤面粉配備多少糖以及多少酵母都是有明確規(guī)定的，不能多也不能少?！?0斤面粉配2.5斤糖、3兩酵母……”諸如此類的標(biāo)準(zhǔn)，點(diǎn)心部的師傅們?cè)缫呀?jīng)爛熟于心，師傅們以熟練化、精準(zhǔn)化、規(guī)范化職業(yè)能力和操守造就了餐桌上一道道鮮美可口的糕點(diǎn)。

三、時(shí)間管理 精益求精
 “俗語說，慢火出細(xì)活”這句話用來形容點(diǎn)心的制作最貼切不過了，翔順花園酒店的美味點(diǎn)心都是在精準(zhǔn)的時(shí)間把控上生產(chǎn)出來的。點(diǎn)心部的師傅們都有著很強(qiáng)的時(shí)間觀念。這種觀念體現(xiàn)在員工的工作時(shí)間以及點(diǎn)心制作時(shí)間把控上。

據(jù)悉，點(diǎn)心部的師傅們從早上4:30便要起床了，5:00要到達(dá)工場，并迅速投入緊張而有序的點(diǎn)心制度過程之中。

而在制作點(diǎn)心的時(shí)間把握上，同樣嚴(yán)苛。師傅們介紹到，每一款點(diǎn)心的揉捻、發(fā)酵、蒸煮時(shí)間都不一樣，比如蝦餃的蒸煮時(shí)間4分鐘為佳，排骨的蒸煮時(shí)間為10分鐘，少了熟不透，多了口感不好。據(jù)悉，目前花園酒店點(diǎn)心品種多達(dá)120余種，每一款點(diǎn)心的前期準(zhǔn)備時(shí)間、制作成型時(shí)間以及蒸煮時(shí)間都需要熟記和區(qū)分，單這一點(diǎn)，就不是一件易事。然而，花園酒店的師傅卻能繁雜而不亂，把每一道點(diǎn)心做得恰如其分，為顧客提供最美味、最合火候的點(diǎn)心美食，不得不讓人嘆服。

四、衛(wèi)生管理 客戶至上

相信對(duì)于每個(gè)人來說，外出飲食最關(guān)心的問題就是衛(wèi)生問題。到花園酒店點(diǎn)心部走一遭你便會(huì)對(duì)在花園酒店用餐放心。點(diǎn)心部里每時(shí)每刻都能看到師傅們統(tǒng)一工作服、手戴手套、頭戴廚師帽這樣的“風(fēng)景”。

據(jù)了解，點(diǎn)心部每天工作完都會(huì)進(jìn)行全面的打掃和消毒，確保工場的清潔衛(wèi)生。同時(shí)，每一位點(diǎn)心部的師傅在上崗前都必須取得縣衛(wèi)生部門出具的專業(yè)健康證明，在酒店管理層的眼里，衛(wèi)生問題無小事。

據(jù)悉，點(diǎn)心部還有一個(gè)不成文的規(guī)定，即每一位師傅必須把指甲全部剪到最短，杜絕細(xì)菌滋生。采訪當(dāng)天，記者便讓師傅們脫下手套看過究竟?？粗鴰煾祩兡眯藜舻糜侄逃謭A滑的指甲，我們還有什么理由不放心那精美可口的點(diǎn)心呢？

五、創(chuàng)新管理 推陳出新

花園酒店歷來十分重視創(chuàng)新，單點(diǎn)心種類就達(dá)120余種?！拔覀兗磳⒃?月份再次推出22款新品點(diǎn)心，屆時(shí)，顧客的選擇余地將進(jìn)一步擴(kuò)大，新品點(diǎn)心美食值得期待。”翔順花園酒店副總經(jīng)理李志寬表示，在花園酒店，即便是同一款點(diǎn)心都有不同的做法和口味，款式、口味十分個(gè)性化。

今年早些時(shí)候，酒店還組織了廚王爭霸賽等比賽活動(dòng)，那琳瑯滿目的美味點(diǎn)心讓顧客大開眼界，大飽眼福。

翔順花園酒店奉行以人為本，顧客至上，真誠服務(wù)，篤守信用，造福桑梓的經(jīng)營理念，積極致力為顧客提供一流的旅居、休閑、餐飲、娛樂服務(wù)，就酒店的點(diǎn)心而言，著實(shí)讓人回味無窮。